Легкоусвояемая диета - что нужно о ней знать

Чаще всего его применяют по медицинским показаниям – например, после операций или процедур, у людей с заболеваниями пищеварительной системы (например, рефлюкс, язвы, заболевания печени, заболевания поджелудочной железы). Легкоусвояемый рацион должен быть правильно сбалансирован, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Легкоусвояемая диета – это гарантия соблюдения правил питания при сохранении разнообразия ежедневных блюд, их вкуса и внешней привлекательности. Блюда, доставленные утром к вашей двери, состоят только из натуральных ингредиентов, а меню составлено с помощью врача-диетолога. Помните, что у нас вы всегда можете купить пакет, то есть диету плюс лабораторные исследования и консультацию врача или диетолога.

Применять легкоусвояемую диету можно не только при конкретных недугах, но и тогда, когда вам это необходимо. Тяжелые блюда часто требуют смены рациона на легкоусвояемый, чтобы организм мог немного отдохнуть.

Легкоусвояемая диета – правила

Легкоусвояемый рацион чаще всего рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно диарее, метеоризме, в случае компенсированного дефицита питательных веществ, а также для питания маленьких детей и пожилых людей с чувствительной пищеварительной системой.

Что есть на легкоусвояемой диете?

Большое значение имеет употребление правильно приготовленных продуктов, например, отварных, приготовленных на пару или вареных в воде. Жарить запрещено! Рекомендуется избегать продуктов и напитков, которые ухудшают симптомы пищеварительной системы, особенно:

• употребление больших порций еды, которая затрудняет пищеварение, усиливает рефлюкс и чрезмерно нагружает желудок, поджелудочную железу и печень;
  
• употребление продуктов, стимулирующих желудочную секрецию, выделяющих газы в желудке или содержащих неперевариваемые сахара.
  

Среди других принципов легкоусвояемой диеты стоит отметить исключение продуктов, отнесенных к категории «трудноперевариваемых», таких как красное мясо (например, свинина или говядина), продукты, содержащие большое количество жиров животного происхождения, чеснок.


Также следует исключить семена лука и бобовых. Молоко и молочные продукты разрешены, но только необработанные и без добавления сахара (возможно, ферментированные). Овощи и фрукты перед употреблением следует по возможности очищать от кожуры. Чтобы съесть помидор без кожицы, необходимо предварительно ошпарить его кипятком. Кожура переваривается дольше и часто остается в пищеварительном тракте, поэтому очищать фрукты и овощи следует осторожно.

В меню легкоусвояемого рациона следует избегать цельнозерновых продуктов, т. е. продуктов с высоким содержанием пищевых волокон. Разрешенными продуктами являются продукты из пшеничной муки, например, белый хлеб.

Чтобы соблюдать легкую диету, вам следует:

1. при заболеваниях печени, таких как острый и хронический гепатит, цирроз печени, жировая болезнь печени и токсическое поражение печени;
   
2. при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
   
3. при синдроме раздраженного кишечника (в виде диареи);
   
4. при холецистите;
   
5. при гастроэзофагеальном рефлюксе;
   
6. при эзофагите;
   
7. при гастрите.
   

Что такое легкоусвояемая пища?

Легкоусвояемая диета предполагает исключение продуктов и блюд, вызывающих избыточное выделение пищеварительных соков, таких как:

1. жирные продукты, маринады, различные виды копченостей или острых специй, шоколад;
   
2. продукты, вызывающие метеоризм (бобовые, капуста, лук, огурцы, перец, редис);
   
3. продукты, которые долго остаются в желудке, например сырое мясо – стейк тартар;
   
4. газированные напитки, крепкий чай, алкоголь, кофе, какао;
   
5. продукты, богатые клетчаткой (цельнозерновые).
   

Хотя клетчатка необходима организму и имеет много преимуществ, с ней следует быть осторожным на легкоусвояемой диете. Причина проста – клетчатка разбухает и задерживается в пищеварительной системе, что оказывает на пищеварительную систему чрезмерную нагрузку.

Термическую обработку (кулинарные приемы) мы также адаптировали под диетические рекомендации, поэтому все блюда, приготовленные на кухне, это:

• приготовленный на пару;
  
• переваренный в воде;
  
• запекается в рукаве или пергаментной бумаге;
  
• жир добавляется в пищу после ее приготовления.
  

Кроме того, перед термической обработкой все овощи и фрукты, используемые в производстве, подвергаются надлежащей подготовке (например, удаляются очищенные, волокнистые и твердые части).